Микрозелень – это небольшие всходы, проростки, у которых образовались листья. Они очень полезны для организма, содержат в несколько раз больше витаминов и микроэлементов, чем взрослые растения.
Особенности
Для выращивания микрозелени можно отдельно приобрести грунт, посадочные емкости и семена. Либо купить готовые наборы, которые можно найти в любом садоводческом магазине.
Стандартная высота микрозелени от 5 до 15 см. Растет такой суперфуд очень быстро, от 5 до 14 суток. Есть ее можно сразу, сорвав с горшка. Главное отбирать качественный посадочный материал.
Важно!
Не стоит путать проростки и микрозелень. Зелень идет в пищу после того как достигает фазу 1-2 настоящих листовых пластин. Проростки не достигают этой фазы.
Микрозелень не нуждается в удобрениях или подкормках, а тем более в химикатах. За 2 недели роста они не успеют заразиться или истощиться. После среза первого урожая, примерно через 5-7 суток будет готова следующая партия ростков. Так на протяжении всего года можно использовать на кухне настоящие «витаминные бомбы».
Полезные свойства
В составе молодой зелени найдены цитокинины, отвечающие за рост растений и ауксин, который отвечает за развитие зелени. Особенно полезно использовать эту добавку зимой, когда организм не получает необходимый объем витаминов.
Интересно!
Микрозелень даже включают в рацион космонавтов.
Микрозелень содержит те же полезные вещества, что и взрослое растение, только их концентрация в миниатюрном ростке увеличена в десятки раз. Так заложено природой, чтобы слабый росток имел возможность пробиться сквозь грунт и развиться в большое растение. Съедая маленький росток человек получает ударную дозу витаминов.
Также витаминный коктейль из молодых ростков лучше усваивается организмом. Все виды микрозелени способствуют нормализации давления, хорошей работе сердца, быстрому пищеварению, а также выводят токсины.
Микрозелень можно есть как добавку к стандартному рациону, украшать блюда. Также ее часто добавляют в смузи.
Важно!
Чтобы взять максимальную пользу от ростков, их нужно употреблять в максимально свежем виде, не подвергая термообработке.
Виды
Для выращивания микрозелени подходит большинство культур, включая зерновые, овощные и бобовые. Однако некоторые приносят больше всего пользы, доставляя меньше проблем.
Важно!
Для микрозелени нельзя использовать семена семейства Пасленовых (это картошка, баклажаны, помидоры, перец). Эти ростки содержат в составе вещества, которые провоцируют несварение. Также не используют тыквенные семечки, они горькие и дают плохие ростки.
Кресс-салат
Обладает уникальным запахом, на вкус зелень немного горчит. Кресс-салат добавляют в салаты, к гарнирам и даже соусам. С высева до прорастания проходит всего 5 суток. В составе этой микрозелени содержится много каротина, железа и магния. Листочки на светлых стебельках маленькие, ярко-зеленого оттенка, упругие.
Особенно полезна добавка для людей с ослабленным зрением и анемией. Регулярное употребление ростков кресс-салата стабилизирует давление и способствует быстрому пищеварению.
Брокколи
Микрозелень обладает освежающим вкусом, хрустящей текстурой, но немного горчит. Дополнительно ростки можно использовать в супах, а также подавать вместе с рыбными блюдами, овощами. Внешне отдаленно напоминает клевер.
Брокколи снимает отек и припухлость. Сера, входящая в состав, способствует обновлению органов, клеток, а также выводятся токсины. При частом употреблении предотвращается развитие опухолей, практически не проявляются респираторные заболевания.
Кинза
Ростки кинзы будут дарить свой пряный аромат на протяжении всего времени роста. Такой запах дарят эфирные масла, которыми насыщены листья. Листики у нее овальные, вытянутые, ярко-зеленого оттенка. Отлично сочетается с жареным мясом.
В состав кинзы входит фосфор, калий, витамины, они помогают работе сердца. Ростки приятные на вкус, их часто едят в сыром виде.
Семена подсолнечника
Самый главный компонент в ростках подсолнечника – это селен. Селен – мощный антиоксидант, он способствует омоложению, т.к. не позволяет клеткам стареть. Также выращенные семена подсолнечника выводят холестерин, разгоняют метаболизм, укрепляют глаза, улучшают концентрацию.
Для выращивания используют только сырые, не обжаренные семена. Чем крупнее будут зерна, тем более крупные получаться ростки.
Зеленая гречка
Наиболее популярный и один из самых полезных видов микрозелени. Именно зеленая, необработанная гречка способна дать ростки.
Ее можно добавлять в утренний смузи, салаты, и есть просто так в сыром виде. Она особенно полезна в демисезонное время, когда организму не достает питательных веществ.
Перед посевом крупу обязательно промывают под водой, даже если внешне она выглядит чистой.
Интересно!
Из проростков зеленой гречки можно приготовить вегетарианский творог, который по вкусу будет неотличим от настоящего.
Семена свеклы
Внешне микрозелень выглядит очень красиво. Листочки и стебель окрашены в насыщенный свекольно-красный цвет. Окрашивание происходит за счет антиоксидантов, которые не дают клеткам стареть.
На вкус она сладкая, приятная, не горчит. Регулярное употребление способствует улучшению иммунитета и легкости в животе за счет ускоренного пищеварения. Можно есть в сыром виде.
Горчица
Вкусовые характеристики у микрозелени подобны обычной горчице. Острые и пряные на вкус ростки придают пикантности салатам и закускам. Несколько листиков перед едой активизируют аппетит.
Также горчица укрепляет сосуды, предотвращает их повреждение и благотворно сказывается на кровообращении. В составе присутствуют незаменимые кислоты, которые самостоятельно не вырабатываются организмом.
Для выращивания лучше использовать салатные сорта. Листочки, в зависимости от сорта окрашиваются в белый, зеленый или красноватый оттенки.
Горох
Обладает уникальным легким вкусом с небольшой сладкой ноткой. Очень вкусно есть его в сыром виде. Также горох часто добавляют в супы и овощные салаты.
Внешне микрозелень выглядит как зеленые ростки с листочками и усиками. В составе большой процент клетчатки и белка, что очень важно для спортсменов, набирающих мышечную массу. Частое поедание гороха приводит к улучшению качества волос и ногтей.
Базилик
Помимо полезных минералов, которые отвечают за здоровье костей, кожи и внутренних органов, в состав базилика входят эфирные масла и углеводы.
Базилик в момент роста содержит в 30 раз больше питательных веществ, чем полноценное растение. Поэтому его регулярное употребление предотвращает авитаминоз, и вполне может предупредить ряд серьезных болезней.
Интересно!
Микрозелень гороха избавляет от неприятного запаха изо рта. Сорта фиолетового окраса имеют более выраженный эффект за счет большего содержания эфирных масел.
Укроп
Очень пахучие ростки также освежают дыхание. Отлично дополняют супы. Укроп отличается высоким содержанием витамина группы P. Он отвечает за здоровье сосудов, делает их стенки более гибкими и упругими, предотвращает варикоз.
Важно!
В укропе иногда образуется плесень. Чтобы это предотвратить достаточно регулярно проветривать посадочную емкость.
Как садить
Конечно микрозелень можно вырастить из остатков грунта и семян. Однако, чтобы получить красивый результат, который действительно принесет пользу, лучше подойти к посадке ответственно.
Интересно!
В садоводческих магазинах можно найти готовые наборы для выращивания микрозелени. Вариант для тех, кто хочет быстро получить результат, не задумываясь о подборе лотков, грунта и семян.
Грунт
Вместо грунта лучше использовать каменную вату, которую можно приобрести в уже нарезанном виде. Желательно чтобы ее толщина была не менее 1,5-2 см. Иначе материал будет слишком быстро пересыхать, его придется чаще увлажнять, что отнимет лишние силы и время. Это наиболее быстрый и легкий способ выращивания зелени.
Важно!
Каменная вата – это агровата. Она абсолютно безвредна, ее можно хранить рядом с продуктами, в холодильнике и т.д. Каменную вату делают из базальтовых пород. Она отлично удерживает влагу, что и требуется для быстрого проращивания ростков.
Коврик из каменной ваты нельзя использовать повторно. Для этих же целей допустимо использовать джут.
Также можно использовать:
- Торф. Легкая и рыхлая земля отлично сохраняет влагу внутри.
- Кокосовый субстрат. Ростки в таком грунте отличаются особым качеством, т.к. кокос предотвращает гниение и порчу корешков. Также плотность этого субстрата комфортна для комнатных растений. Сквозь него легко пробиваются семена.
- Универсальный грунт. Эта почва идеально подходит для выращивания комнатных растений, а значит подойдет и для проращивания микрозелени.
- Вата. В неглубокую емкость выкладывают вату или ватные диски. Их обильно смачивают водой, оставляя в таком состоянии на 5 минут. Семена высеивают прямо на вату. Затем емкость закрывают и продолжают стандартный уход за ростками.
Важно!
Грунт должен занимать не более 1/2 от высоты бортиков контейнера.
Выбор посадочной емкости
Лучше использовать посадочные лотки глубиной 4-5 см и габаритами 20х20 см и более. Можно использовать меньшие габариты, однако глубина в 5 см является оптимальной. При такой высоте бортиков не происходит перерасхода грунта, а росткам достаточно пространства.
Дно лотков обязательно должно иметь дренажные отверстия, чтобы лишняя жидкость имела пути выхода. Если же их нет, стоит с особым внимание следить, чтобы вода не застаивалась внутри субстрата. Иначе возникнет плесень, которая погубит все посадки.
Инструкция по посадке
- Кусок каменной ваты (который по габаритам должен соответствовать дну посадочного лотка) полностью погружают в воду, затем немного отжимают и устанавливают на дно посадочной емкости.
- В воду, в которой смачивается вата можно добавить немного минеральных удобрений. Такая зелень будет намного красивее, чем та, что выращена на обычной воде.
- Предварительно семена обрабатывают в растворе марганцовки, чтобы предотвратить развитие инфекции или плесени.
- Выбранные семечки распределяют на поверхности материала. Если используется обычный грунт, семена не присыпают землей, оставляя их на поверхности. Так они легче и охотнее взойдут.
- Затем их тщательно увлажняют сверху из пульверизатора.
- Посадки на 4-5 дней оставляют в темноте, для этого сверху их накрывают лотком такого же размера.
- Через 5 суток зелень наберет массу, укоренится. Ее можно будет выставлять на свет. Через сутки-двое на свету она позеленеет. Еще 1 день и микрозелень можно собирать и употреблять в пищу.
Важно!
Если высаживается несколько видов семян, их удобно подписать, приклеив небольшие этикетки на контейнеры.
Как выращивать
Вырастить микрозелень очень просто и быстро, главное создать для этого все необходимые условия.
Место в квартире
Установить контейнер можно на полке, подоконнике или на столе. Важно чтобы посадки не стояли на сквозняке или очень жарком солнце.
Возле батарей им тоже некомфортно, т.к. быстро испаряется влага, от которой зависит интенсивность роста побегов. Если контейнер устанавливается с южной стороны в жаркий летний сезон, стоит подумать о дополнительном затенении.
Освещение
Дополнительное освещение не требуется, т.к. к моменту появления процессов фотосинтеза, растение уже срезают. Однако лампа, установленная над ростками, способствует их вытягиванию. Внешне они становятся более презентабельными, т.к. тянутся к свету.
Температура
Микрозелень предпочитает прохладу. Она отлично развивается в климате 19-22°C. При более высокой температуре развитие будет продолжаться, но растения станут более вялыми и менее сочными.
Важно!
В прохладе практически не развивается плесень.
Влажность
Семена быстро прорастают в условиях высокой влажности. Посадки нужно ежедневно опрыскивать из пульверизатора. Желательно чтобы в комнате был средний уровень влажности. Однако при регулярных опрыскиваниях даже сухой климат не будет негативно сказываться на микрозелени.
Посадки лучше оставлять под закрытой крышкой, чтобы сформировать парник, при котором зелень растет в 2 раза быстрее. Вместо крышки можно использовать обычную пищевую пленку, которой закрывают емкость.
Как ухаживать
В уход за микрозеленью входит только полив и проветривание.
Важно!
Подкормки, удобрения, химикаты не применяются. Период прорастания краткосрочный, растения в дополнительном питании не нуждаются.
Полив
После тщательного увлажнения грунта, когда семена уже находятся в земле, их оставляют на сутки. Затем полив проводится дважды в сутки из пульверизатора, достаточно обильно. Грунт не должен высыхать, если это случится, то семена просто не взойдут. Им не хватит сил и питания.
Важно!
Чтобы внутри субстрата не развивалась плесень нельзя допускать застой влаги.
Проветривание
Ростки очень любят чистый и свежий воздух. Кислород ускорит развитие зелени в несколько раз. Нельзя выбирать помещения, где проводится готовка, работа с химикатами.
Вблизи посадок должен циркулировать свежий и чистый воздух. Поэтому помещение рекомендуется ежедневно проветривать. Также в этот момент важно открывать пленку или крышку посадочной емкости.
Болезни и лечение
Ростки часто покрываются плесенью
Это происходит из-за застоя влаги слишком интенсивных поливов. Также сказывается отсутствие дренажных отверстий.
Лечение
Чтобы избавиться от грибка, необходимо соблюдать нормированный уровень влажности не переливая их, регулярно проветривать емкость.
Полегание стеблей
При нехватке влаги, недостатке солнца наблюдается наклон стеблей в одну сторону и их вытягивание. Они ослабевают и перестают тянуться вверх.
Лечение
Чтобы исправить ситуацию, нужно установить освещение над контейнером, либо поставить его в более светлую комнату. Увеличить интенсивность поливов.
Неравномерный рост
Если с одной стороны ростки высокие и ровные, а с другой мелкие и слабые – проблема в неправильном освещении.
Лечение
Необходимо поставить саженцы в более светлое место, либо установить искусственное освещение.
Цена
Купить готовый набор, куда входит все необходимое для микрозелени, можно по цене от 100 до 180 руб. В данных комплектах уже предусмотрен контейнер, семена, грунт.
Отдельная покупка семян обойдется еще дешевле – менее 50 руб.
Готовая микрозелень стоит от 120-140 руб.
